איך מכינים קרם ברולה?

קרם ברולה, Creme Brulee, קינוח צרפתי מסורתי של קרם וניל עם קרום סוכר שרוף.
מתכון זה מורכב ממספר שלבים ומצריך קעריות אפייה חסינות אש ומבער.

מצרכים:

500 מ"ל שמנת מתוקה
3 ביצים
חצי כוס סוכר
שתי כפיות תמצית וניל

אופן ההכנה:

חמם את התנור ל-120 מעלות.
ערבב בקערה את הביצים,הסוכר והווניל.
חמם בסיר את השמנת, יש להסיר מהאש לפני הרתיחה (לא להרתיח).
הוסף לאט ובהדרגה את תערובת הביצים לשמנת תוך כדי בחישה ומזוג לקעריות הגשה אישיות חסינות אש. הכן תבנית עמוקה ובתוכה רשת אפיה (כדי שהקעריות לא יבואו במגה ישיר עם התבנית). הנח מעל הרשת את הקעריות ומלא מים רותחים בתבנית עד שיגיעו למחצית גובה הקעריות. הכנס לתנור החם למשך שעה .
הוצא מן התנור וקרר את הקעריות כמחצית השעה (עד שחום הקערית נעים למגע יד).
כסה כל קערית בניילון נצמד והכנס למקרר לפחות לשעתיים.

הכנה להגשה:

הוצא מן המקרר פזר מעל כל מנה כף סוכר והתך אותה בעזרת מבער עד שהסוכר מומס וזהוב.

יש אפשרות לחרוג מהמנה המסורתית ולערבב פרוסות תות שדה בתוך התערובת לפני האפייה.

אזהרה: בזמן התכת הסוכר יש להיזהר מהתזת הסוכר הרותח, כמו כן השימוש במבער יכול להיות מסוכן ויש להרחיקו מילדים.

בתאבון.